Cascina Baricchi Barbaresco Riserva R/Cass. 2018
Proefnotitie
Deze 2018 Barbaresco Riserva toont zich in een verfijnde robijnrode kleur met een granaatrode rand. De geur is uitnodigend, met aroma’s van rozenblaadjes, rijpe kersen, zwarte thee en subtiele tonen van kruiden en leer. In de mond is de wijn elegant en krachtig tegelijk. Met gelaagde smaken, zijdezachte tannines en een lange afdronk.Specificaties
| Wijnhuis | Cascina Baricchi |
| Land van herkomst | Italië |
| Streek | Piemonte |
| Sluiting | Kurk |
| Druif |
nebbiolo (100 %) |
| Categorie |
Rode wijn |
| Download PDF |
Smaakprofiel:
Rozen, rijp rood fruit, zwarte thee, kruiden en een verfijnde structuur.
Vinificatie:
De druiven worden met de hand geplukt in kleine geperforeerde manden. Na ontsteling en kneuzing volgt een fermentatie in inox tanks met een maceratie van circa 21 dagen. De schillen blijven daarna tot december ondergedompeld in de wijn. In februari worden de afzonderlijke wijnen samengevoegd en overgeheveld naar grote ongebrande eikenhouten vaten uit het Zwitserse Jura-gebergte (5000L en 2500L) voor een rijping van vier jaar. Botteling vond plaats in juli 2023, gevolgd door 15 maanden flesrijping.
Wijn spijs:
Ideaal bij gebraden rood vlees, wildgerechten, truffelpasta of gerijpte kazen.
Achtergrondinformatie:
Cascina Baricchi is een kleinschalig, traditioneel werkend domein in Neviglie, net buiten het Barbaresco DOCG-gebied, maar gerechtigd om zijn wijnen als Barbaresco te bottelen dankzij de historische kwaliteit van de wijngaarden. Het huis werkt sinds 2001 zonder herbiciden en produceert uitsluitend Riserva’s in zeer beperkte oplage. Uniek is de “Rose delle Casasse”, gemaakt van 100% Nebbiolo Rosé – een zeldzame kloon die zorgt voor een uitgesproken aromatische, karaktervolle stijl die duidelijk afwijkt van een klassieke Barbaresco. De wijn combineert traditie, terroir en toewijding tot een unieke Barbaresco Riserva met een beperkte productie: slechts 10.473 flessen, 240 magnums en 47 dubbele magnums.
)