Nino Negri Alpi Retiche Bianco IGP Proefnotitie:
Proefnotitie
Strogele kleur met lichte gouden accenten. Delicaat maar uitgesproken aroma’s van groene appel, citroen, geroosterd brood, honing en wit fruit. De smaak is fris met een aangename smaakvolle minerale afdronk.Specificaties
| Wijnhuis | Nino Negri | Slow Wine |
| Land van herkomst | Italië |
| Streek | Lombardije |
| Sluiting | Kurk |
| Druif |
nebbiolo (100 %) |
| Categorieën |
Slow Wine Witte wijn |
| Download PDF |
Smaakprofiel:
Wit fruit, honing, mineraal
Vinificatie:
De met de hand geplukte Nebbiolo-druiven worden in kratten verzameld en vervolgens gevinifieerd als witte wijn door zachte persing en onmiddellijke scheiding van de schillen om kleuroverdracht naar de most te vermijden. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde RVS tanks bij 18°C. Na de fermentatie wordt de wijn overgeheveld en enkele maanden op fijne droesem gelaten. Deze langdurige gisting verhoogt de aromatische complexiteit, verzacht de smaak en geeft sappigheid aan de wijn. De rijping vindt alleen plaats in RVS, zonder contact met zuurstof, wat de ontwikkeling van tertiaire aroma's bevordert en de wijn langdurig laat rijpen. Bewaarpotentieel: 2 jaar.
Wijn spijs:
Ideaal als aperitief, ook uitstekend bij rauwe of gefrituurde vis, gefrituurde groenten, wit vlees en verse kazen.
Achtergrondinformatie:
De wijngaarden van Nino Negri liggen op steile heuvels waardoor er terrassen gebouwd moesten worden. Tijdens de oogst wordt alles handmatig geplukt en vervolgens vanuit de wijngaard per helikopter vervoerd naar het wijnhuis. Doordat het zo steil is kan dit niet op een andere effectieve manier gedaan worden. De ligging van de wijngaarden is zuid-zuidwest gelegen op een hoogte van 350-600m boven zeeniveau. De oogst begint midden september bij de lager gelegen wijngaarden en eindigt eind oktober boven aan de helling. Nino Negri is een perfecte combinatie van traditie en technologie waarbij de oogst uitsluitend
geschiedt met de hand. Om top-kwaliteit te garanderen, investeren zij voortdurend in hun wijngaarden en kelder. De Valtellinavallei is opgedeeld in een aantal subregio’s die ieder een eigen karakter hebben. Van west naar oost zijn dit: Sassella, Grumello, Inferno en diep in de vallei ligt Valgella, aan de Zwitserse grens. Nino Negri is een van de grootste producenten in dit gebied met 38 hectare aan wijngaard in haar bezit.
)
)
)
)